Descrizione
La Cantina Giovannini propone un vino fruttato, con intensi profumi di ciliegia matura, ribes nero ed erbe di campo. Al palato, è subito piacevole e succoso, con un corpo medio e un tannino intenso, ma delicato. Un’esperienza enologica equilibrata e appagante in ogni sorso.
Dopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiadiraspate e avviate in serbatoi di acciaio, dove iniziano il processo di fermentazione a temperatura controllata, che dura circa due settimane. Una volta completata la fermentazione, si svolge una macerazione sulle bucce per 72 ore al fine di aumentare la presenza di tannini nel vino. Successivamente, il vino viene conservato nuovamente in serbatoi di acciaio, dove si svolge la fermentazione malolattica e affina sulle fecce fini per 9 mesi. Questo processo di affinamento contribuisce ad arricchire la complessità e la struttura del vino, conferendogli carattere e profondità.
Grazie alla piacevolezza e succosità del frutto, il vino si abbina magnificamente con diversi piatti. Un tagliere di salumi assortiti sarà un accompagnamento ideale, offrendo un contrasto di sapori e texture. I primi piatti con sughi di carne, si sposano perfettamente con la struttura e l’intensità del vino. Inoltre, i secondi piatti di carni bianche arrosto troveranno nell’equilibrio tra il frutto succoso del Ciliegiolo di Narni e il suo tannino intenso ma mai invadente, una combinazione gustosa e armoniosa.