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Situato a 1300 metri di altitudine, il rifugio Ristorante Il Nibbio è un’accogliente dimora per gli amanti della montagna. Strategicamente posizionato per esplorare i sentieri e le grotte del Monte Cucco, offre un caloroso rifugio con una spaziosa sala interna e un’area all’aperto per gustare piatti umbri con uno sfondo mozzafiato.
Sia per una pausa pranzo tra escursioni che per una cena sotto le stelle, il rifugio presenta una varietà di piatti tradizionali umbri. Erbe spontanee come aglio orsino e santoreggia si fondono in preparazioni autentiche. Polente, gnocchi, paste ripiene, zuppe di legumi, formaggi pecorini stagionati, marmellate fatte in casa, cacciagione e carni alla brace arricchiscono l’offerta gastronomica.
Da notare la presenza nel menù di tartufi provenienti da tartufaie naturali e coltivate nel suggestivo territorio del Monte Cucco.
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